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2016餐饮行业需要哪种类型的人才?

中华五千年饮食文化博大精深,源远流长。历经时代变迁,五光十色的宴席和独具地方特色的风味流传,中国被当之无愧的誉为“烹饪王国”。

  随着社会经济的不断发展,餐饮消费的方式日益多元化与现代化,餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化,餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化,餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化。如何应对蓬勃发展的餐饮形势,不仅只是餐饮企业所面对的问题,同时也是烹饪培训机构应该思考的问题。

  权威数据显示,餐饮行业连续10年以两位数高速增长,未来五年,我国餐饮业将继续保持高速增长趋势。品牌化、规模化、连锁式、跨区域式餐饮经营是未来的发展态势,大众化餐饮经营将不断延伸,特色餐饮将更加突出,中式正餐餐饮地位更加显著。同时,餐饮企业对人才需求的问题将更加突出,并将呈长期化供不应求的局面,使得未来餐饮企业人才短缺的问题更加严峻。

  当今社会 餐饮管理人才短缺

  企业的发展离不开人才,企业最宝贵的财富莫过于人才,餐饮企业也不例外。人才是餐饮业发展的支柱,特别是管理者的素质制约着餐饮企业的发展,当今社会,餐饮管理人才捉襟见肘,高薪难求,已是大多数餐饮企业面临的问题。

  就餐饮企业本身的管理人才而言,新得利国际,管理人才出现了“低起点与高要求”的巨大差异。目前国内餐饮企业的管理人员绝多数是从基层员工中逐步提拔的,由于提拔前后的两个岗位工作内容截然不同,加上他们在以前的学习中没有学习到管理知识,而他们在提拔后新的专业岗位知识无法得到有效的补充,因此不具备高级酒店管理能力,自然在新的岗位中难以胜任员工的管理工作。

  全力培养具有管理能力的烹饪人才

  一些企业认识到这些问题,为提高员工的素质往往会开展员工培训,但在培训的过程当中,餐饮企业缺乏有针对性的培训教材。此外,企业培训绝大多数都是笼统的员工技能、礼仪礼节及制度方面的内容,而对进一步提升员的素质,训练他们的管理技能,并无太大作用。

  餐饮企业对员工的素质要求越来越高,对中高级人才的需求越来越大。今后很长一段时间里,寻求外界帮助提高员工素质成了不少餐饮企业的重要选择。餐饮管理人才是酒店餐饮部门的主力军,餐饮部管理水平的高低取决于餐饮管理人才能力与素质的高低。所以,培养具有管理能力的实用技能型人才是专业烹饪培训学校的重要课题,符合餐饮业发展的需要。

  优秀烹饪人才供不应求

  目前,全国大小城市中不同类型的餐馆数不胜数,然而顾客对不同的餐饮企业的喜好却不尽相同。有的餐企门庭若市,有的餐企却是门可罗雀,出现巨大差距的最主要原因在于不同餐企的菜肴口味不同,而归根到底是餐企的厨师专业程度不同。因此,烹饪人才对餐饮企业的发展有着十分重要的作用。餐饮企业在发展过程中,也特别注重引进专业烹饪人才。

  据悉,未来五年,随着餐饮业的快速发展,专业烹饪人才缺口将达到1000万,巨大的人才缺口已经成为限制餐饮业发展的瓶颈。摆脱人才缺口,实现专业烹饪人才的引进,成为各大餐饮企业共同的心声。以陕西地区为例,新得利国际,西安市目前有40000余家餐饮公司,目前在餐饮行业就业的人数在70万人左右,专业烹饪人才缺口超过20万人。仅烹饪人才汇聚,有“美食之都”之称的古城西安一地的专业烹饪人才缺口就超过了20万之巨,更不用谈全国范围内对专业烹饪人才的渴求了,新得利国际

  烹饪培训 首选陕西新东方

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  厨师从古至今都是高薪职业,学厨师在“民以食为天”的当今世界已成为一项永不失业的职业理念,在全国经济受金融危机的影响下,只有餐饮行业是一路飘红。陕西新东方厨师培训学校将一如既往致力培养复合型烹饪人才,为中国乃至世界烹饪事业贡献心力!